CURIOSIDADES. Recetas

RECETAS PARA HACER LA VIDA MAS COMODA

     Sobre el perejil

   Existe un dicho popular que recorre todas las lenguas europeas y que viene a decir: "la bondad es como el perejil y no cansa nunca".  Pero ¿por qué el perejil era tan célebre y valioso hace ya varios años, cuando de la cocina se hacía casi un culto y una comida no era tal si no estaba compuesta al menos de una decena de platos?, ¿por su sabor? ¿por qué ya entonces se consideraba una planta beneficiosa?.

   Probablemente la razón que ha determinado una tan rápida difusión del perejil hay que atribuirla a sus propiedades curativas, ya en la Edad Media se aconsejaba su uso para casos de afecciones renales y para curar llagas y quemaduras.  El mismísimo Carlo Magno, en un edicto, exhortaba a los ciudadanos a cultivar esta planta en los jardines para que todos pudiesen disponer de una buena medicina, sin trabajos ni gastos.  De aquí a apreciar al perejil gastronómicamente el paso fué corto, y se tomó pronto la costumbre de poner un poco de perejil en cada comida.  Pero hoy no podemos contentarnos con simples creencias y, en general, deseamos una explicación lo más científica posible para cada consejo que tiene que ver con nuestra salud; observamos por tanto el modesto perejil a través del microscopio y descubrimos que contiene una considerable cantidad de vitaminas C y A ( muy adecuadas para la vista) y de apiol, que es un antifebrífugo muy eficaz.

     Veamos como se pueden usar las hojas del Petroselinum hortense para aliviar los ojos cansados y enrojecidos.

   Receta
   Tomar un manojo de hojas frescas de perejil, lavarlas bien y secarlas con papel de cocina, luego pasar las hojas por una batidora durante unos minutos, hasta reducirlo a una especie de ungüento, si el emplasto resulta demasiado seco añadiremos un poco de agua de rosas o de manzanilla tibia.  Extender el compuesto sobre una gasa y poner el emplasto sobre los ojos inflamados, manateniendolos, naturalmente, cerrados.  Dejar actuar durante media hora y repetir durante varios días, usando cada vez perejil fresco.  Este tratamiento es muy útil incluso en los casos de catarro de ojos y para quien padece cataratas.